Cocina de Barrio

 

Entradas


Tartar de atún rojo $31.9

Con pistachos garrapiñados y queso parmesano.



Ceviche sinuano $31.9

Pesca mezclada con suero costeño, crocante de tocineta y crocante de yuca.



Ceviche de langostinos rebosados $33

Langostinos rebosados en queso parmesano, manzana roja y leche de tigre de maracuya.



Pimentones asados $33

Rellenos de queso de cabra y chorizo costeño.



Raviolis artesanales $32.9

Rellenos de posta negra cartagenera.



Maduros de platano $31.9

Rellenos de carne salada, suero costeño sobre cremoso de aguacate.



Costilla de cerdo glaseada $32

Sobre cremoso de ahuyama, zanahoria, suero costeño y aceite de trufa negra.



Papas rellenas de pulpo $32.9

Rebosadas en harina de tinta de calamar y alioli.



Pulpo al sartén $36

Sobre humus de frijol cabecita negra con tomates quemados y cebollitas.



Croquetas de salpicón guajiro $29.9

Sobre alioli de pimentores rojos.



Langostinos salteados $33

Sobre sopade tomate y crocante de morcilla.



Cayeye samario $32.9

Acompañado con camarones en caldo de vino blanco, mantequilla y cebollitas.



Mote de ira $29.9

Espuma de mote de queso, crocante de achiote, queso frito ahumanado y cebollita encurtidas.


Carnes


Osobuco de ternera $56.9

Cocinado al vacío por 20 horas en vino tinto y panela sobre cucayo crocante y hongos.



Lomo clásico 33 $57.9

Lomo de res traido de la sabana de cordoba a nuestra parrilla en nuestras salsas de queso azul, pimienta o mostaza Dijon.



Costilla de cerdo dehuesada $58

Cocinada a baja temperatura por 18 horas en nuestra salsa BBQ de tamarindo o BBQ clásica.


Pescados y Mariscos


Langostinos de anda $61.9

Salteados con manzana verde, primientos, miel de panela, vino blanco y crema.



Lomo de atún sellado $65

Rebosado en pimienta, fina hierbas con reducción de maracuyá y corozo.



Pesca sobre risotto de coco $63

Con camarón y mantequilla de limón.



Salmón glaseado $60

En azúcar morena y salsa de curry y coco.


Arroces y Ensaladas


Arroz del refugio $47.9

Apastelado de costilla de cerdo con aromas del comino y pimienta dulce.



Paella sinuana $45

Arroz con coco, carne salada, plátano maduro, queso frito ahumado, sofrito de ají topito y suero costeño.



Arroz de langostinos y cabecita negra $43.9

Arroz de frijol cabecita negra, miel de panela y langostinos al sartén.



Ensalada de pulpo $38

Mezclum de lechuga, pulpo acevichado y vinagreta ahumada.



Ensalada de vegetales a la parrilla $30

Acompañada de queso de cabra y selectos vegetales de temporada.


Vinos, Champagnes, Bebidas y Cocteles