Cocina de Barrio

 

Tapas


TACO DE POSTA $16.000

Tortilla de maíz morado de los Montes de María, cucayo de arroz con coco, aguacate y posta negra.



TASAJERA $33.000

Langostinos a la parrilla, BBQ de tamarindo y monedas de plátano verde



MAZORCA DESGRANADA $32.000

Croquetas de maíz, mayonesa de pepinillos agridulces y gel de Piña con jalapeños.



AHUYAMA Y COSTILLA $34.000

Costilla de cerdo glaseada y cremoso de ahuyama.

Entradas


TARTAR DE RES $30.000

Lomo de res, alioli, crocante de papa, polvo de vijao y alcaparra.



SINUANO $34.000

Ceviche de pescado, suero costeño, polvo de tocineta y crocante de yuca.



ATÚN ROJO $34.000

Tartar de atún, pistachos garrapiñados, queso parmesano y gel de corozo.



PULPO ACEVICHADO $38.000

Pulpo, aguacate, rábano, cebollitas y leche de tigre ahumada.



MAR $31.000

Cangrejo, aguacate, coral de almidón de yuca y tinta de calamar.



CARMEN DE BOLÍVAR $29.000

Aguacate quemado, mayonesa de cítricos, crocante de coliflor, cremoso de aguacate, cebollitas encurtidas y polvo de cebolla.



PAPAS RELLENAS $35.000

Puré de papa, pulpo, harina de tinta de calamar y alioli.



RAVIOLIS ARTESANALES $34.000

Rellenos de posta negra cartagenera.



PULPO AL SARTÉN $37.900

Sobre humus de frijol cabecita negra con tomates quemados y cebollitas.


Platos Fuertes


POLLITO FRITO $60.000

Pollo entero de 600 gr cocinado al vacío y frito, papitas criollas, cebollas y mantequilla de limón



NEW YORK STEAK & COLIFLOR $69.000

350 gr de lomo corto semi graso y texturas de coliflor.



OSSOBUCO DE TERNERA $61.000

Cocinado al vacío por 20 horas en vino tinto y panela sobre cucayo crocante y hongos. .



COSTILLA DESHUESADA $64.000

Costilla de cerdo cocinada a 18 horas con salsa casera BBQ.



LOMO 33 $63.900

Lomo de res, caballito de cebolla caramelizada, salsa de queso azul y miel de panela.



TOLÚ $64.000

Langostinos a la parilla, salsa de cazuela, ají topito quemado y arroz con coco.



CAYEYE TRUFADO $63.000

Filete de pescado, mantequilla de trufa, hongos y cayeye samario.



PESCA + RISOTTO CON COCO $66.000

Camarones y emulsión de limón.



TIERRA (vegetariano $38.000

Láminas de zucchini, quinua negra tostada, queso amasado de cabra, queso parmesano y aceite trufa.



SALMÓN $64.000

Glaseado con azúcar morena, salsa con curry y coco.



ARROZ DE PUNTA GORDA $54.000

Arroz, fríjol cabeza negra, aromas de canela, nuez moscada, punta gorda y migajas de almendras tostadas.



CHIPIRONES Y LANGOSTINOS $51.000

Arroz salteado con vegetales, langostinos, chipirones y aceite picante.



REFUGIO $48.900

Arroz apastelado de costilla de cerdo con aromas del comino y pimienta dulce.



PAELLA SINUANA $55.000

Arroz con coco, carne salada, plátano maduro, queso frito y suero costeño.